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Was ist bei der Direktvermarktung von
Feldhasen
aus der
Jagd
zu beachten?
Erklärung
Musterantwort
Einhaltung der EU-Hygieneverordnung (VO (EG) 852
/2004 und 853/2004).
Prüfung durch eine
kundige Person
(
Jägerprüfung
) auf Genusstauglichkeit.
Sicherstellung einer lückenlosen Kühlkette (max. 7°C bei
Kleinwild)
.
Dokumentation zur Rückverfolgbarkeit (
Wildursprungsschein
).
Ausschluss von krank wirkendem oder auffälligem
Wild
von der Vermarktung.
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