Welche Schritte sind nach dem Aufbrechen eines Überläufers für die Fleischhygiene und die Freigabe des Wildbrets zwingend einzuhalten?

Kühlung auf 10 °C, Entnahme einer Blutprobe zur Untersuchung auf Schweinepest und sofortige Zerlegung für den Eigenbedarf.

Sofortiges Abschwarten, Kühlung auf unter 4 °C und Fleischuntersuchung nur bei Verdachtsmomenten durch den Jäger.

Tiefkühlen des gesamten Tierkörpers für 24 Stunden bei -20 °C zur Abtötung von Parasiten, danach normale Weiterverarbeitung.