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Was sind die wesentlichen
Schritte
bei der hygienischen Versorgung eines erlegten
Feldhasen
?
Erklärung
Musterantwort
Umgehende Entfernung der Eingeweide (
Aufbrechen
) zur Unterbrechung des Fäulnisprozesses.
Prüfung auf Krankheitsanzeichen (z.B.
Tularämie
,
Kokzidiose)
.
Sauberes Trennen von
Wildbret
und
Gescheide
(Vermeidung von Kontamination).
Rasche Abkühlung des Wildkörpers (
Wildbret
) durch Aufhängen an einem luftigen, kühlen Ort.
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