Schildern Sie in Stichworten das Aufbrechen von Schalenwild!

Wild soll nach Hygienevorschriften im Hängen aufgebrochen werden (Haupt nach unten). Handschuhe anziehen. Aufschärfen der Drossel und Lösen von Luft- und Speiseröhre ggf. Lecker. Abschärfen der Geschlechtsorgane. Entweder Eröffnen des Schlosses und Lösen des Enddarmes oder Ringeln. Eröffnen der Bauchhöhle eventuell mit Eröffnung des Brustkorbes. Entnahme der Organe. Untersuchung der Organe auf gesundheitlich bedenkliche Merkmale. Entnahme von Proben (Trichinellenproben) bzw. Probenmaterial für andere Untersuchungen. Gegebenenfalls Ausspülen des Wildkörpers mit Trinkwasser. Wildkörper in Kühlkammer verbringen. Hände waschen und Wildursprungsschein vervollständigen.